マーボーの肉みそ

≪材料≫
合挽きミンチ…300g
ニンニクみじん切り…3片
生姜みじん切り…ニンニクとおなじくらい

≪調味料≫
A　豆板醤大匙１、テンメンジャン大匙１、トウチジャン大匙１

≪作り方≫
①油多めに入れて、ニンニクとショウガを入れて、豆板醤をじっくり炒める。
②ミンチも入れて、なるべくカラカラになるまで炒める。
③テンメンジャンとトウチジャンも入れる。
④味見して整える。

≪感想≫
うまい。
辛くしたいなら豆板醤をもうひと匙。
マーボー豆腐なら、予め豆腐を塩茹でしておいて、
酒、醤油、ウェイバー、水で煮込んで、水溶き片栗粉の後にごま油で出来上がり。